Type de fromage:  Fromage de brebis affiné.

Présentation: Produit avec les meilleurs laits de brebis du Maestrazgo et affiné pendant environ 6 mois, il est excellent au palais. Du fait de la durée de son affinage, il tend à être plus fort et s’avère idéal pour accompagner un vin élégant. Fromage de petit format, son poids est de l’ordre de 1,20 kg environ, et sa croûte est noire. Il est de forme arrondie mais ses faces sont sensiblement planes. Son élaboration n’est pas industrialisée, il est produit selon un procédé très artisanal et délicat qui a pour résultat un fromage excellent dont le rapport qualité / prix est incomparable.

Couleur de la croûte: Noire.

Format: Portugais.

Poids approximatif et conditionnement: 1.2 kg.

Température de conservation: 8ºC.

Ingrédients: Lait de brebis pasteurisé, présure, chlorure de calcium, sel et ferments lactiques.

Durée de conservation: 1 An.